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小猪果冻慕斯杯

2019-07-19 17:08:55来源:励志吧0次阅读

3张图片

“偶尔给孩子来个小惊喜~小猪造型的甜品,南瓜味的果冻和焦糖慕斯的混搭,刚刚好~味道非常不错,制作又很简单!加油宝宝的亲们,不要错过这一款甜品哦~~”

食材明细

主料 冷开水 120g 白糖 30g 蒸熟的南瓜 180g 吉利丁片 7.5g

辅料 吉利丁 5g 慕斯:淡奶油 80g 焦糖奶油 65g

甜味口味其他工艺数小时耗时普通难度

小猪果冻慕斯杯的做法步骤

1

先来制作焦糖奶油:准备份量外的白糖45g、常温下的淡奶油45g、清水20g。将糖和水一起放入锅中,开小火熬制。

2

当糖液熬至焦糖色,开始冒烟的时候,迅速倒入淡奶油,马上关火,并且不停搅拌,直至两者完全混合。

3

这就是焦糖奶油,冷却待用。

4

接下来做南瓜果冻。南瓜提前蒸熟,放入搅拌容器中,加入白糖和冷开水,搅拌成南瓜液。

5

吉利丁片用冷水泡软。

6

然后将吉利丁片挤干水分,隔热水融化成液体。

7

将南瓜液倒入吉利丁液中,搅拌均匀,即成南瓜果冻液。

8

准备好慕斯杯,倒入南瓜果冻液至杯子的1/3处,放入冰箱冷冻10分钟左右使其凝固。

9

慕斯液:用同样的方法融化吉利丁片,将焦糖奶油倒入吉利丁液中,搅拌均匀。

10

淡奶油用电动打蛋器打至7分发,微微流动的状态。

11

将焦糖奶油倒入打发好的淡奶油中,拌匀,即成焦糖慕斯液。

12

取出慕斯杯,倒入焦糖慕斯液至杯子2/3处,同样冷冻10分钟。

13

再取出凝固的慕斯杯,倒入剩下的南瓜泥至满,再次冷冻至凝固。

14

取出后,用芝士片(或白巧克力片)刻出小猪的鼻子。

15

巧克力豆做小猪的眼睛,用巧克力酱画出小猪的鼻孔。

16

用水蜜桃的表皮刻出小猪的耳朵。

17

最后选择水蜜桃较红色的表皮部分,刻出两个小圆圈做小猪的脸蛋。然后用巧克力酱画出小猪的嘴巴。

小窍门

熬制焦糖奶油一定要用常温淡奶油或者直接加热过的淡奶油,如果用冷藏的奶油,倒入的时候会使糖液迅速凝固成固体状,并且很容易溅出来。

打发淡奶油的时候不需要再加糖,和焦糖奶油混合后已经很甜。

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